-
Галакто-олигозахарид/GOS CAS:6587-31-1 Производител Доставчик
ГОС е галакто-олигозахарид с големи сходства със състава на човешкото мляко и е силно рекламиран за употреба в адаптираното мляко за кърмачета и здравословните храни поради комбинацията от ползи и безопасност.
-
Калиев лактат CAS: 996-31-6 Производител Доставчик
Калиевият лактат е съединение с формула KC3H5O3 или H3C-CHOH-COOK. Това е калиева сол на млечната киселина. Произвежда се чрез неутрализиране на млечна киселина, която се ферментира от източник на захар. Има E номер „E326“. Калиевият лактат е течен продукт, който обикновено е 60% твърдо вещество, но се предлага и с до 78% твърдо вещество.
-
Цинков карбонат CAS:3486-35-9 Производител Доставчик
Цинков карбонат, фин бял аморфен прах, без мирис. Основният компонент на каламина и вторичните минерали, образувани при изветряне или окисляване на цинкова руда. Основният цинков карбонат понякога е заместена карбонатна скала, която може да представлява цинкова руда.
-
Неохесперидин дихидрохалкон/Неохесперидин DC/NHDC CAS:20702-77-6
Неохесперидин дихидрохалконът е член на дихидрохалконите, представляващ 3,2′,4′,6′-тетрахидрокси-4-метоксидихидихалкон, прикрепен към неохесперидозилов остатък в позиция 4′ чрез гликозидна връзка. Среща се в сладкия портокал. Играе роля като замърсител на околната среда, ксенобиотик, растителен метаболит и подсладител. Той е неохесперидозид, дизахаридно производно и член на дихидрохалконите.
-
Тауматин CAS:53850-34-3 Производител Доставчик
Тауматинът е смес от сладки протеини, които се срещат в обвивките на плодовете на африканското растение Thaumatococcus daniellii. Тауматини I и II са основните компоненти, но са известни още четири молекули тауматини. Протеините могат да бъдат екстрахирани с вода. Тауматинът е около 2000–2500 пъти по-сладък от захарозата, но има продължителна сладост. В допълнение към сладкия си вкус, той има свойства за подобряване на вкуса. Той е свободно разтворим във вода и е с доста добра стабилност.
-
Аспартам/APM CAS:22839-47-0 Производител Доставчик
Аспартамът е синтетичен некалоричен подсладител, който се метаболизира до фенилаланин, аспарагинова киселина и метанол в червата. Аспартамът (80 мг/кг на ден в продължение на 90 дни) повишава активността на плазмената аланин аминотрансфераза (ALT) и аспартат аминотрансфераза (AST), индуцира дегенерация на хепатоцитите и левкоцитна инфилтрация в черния дроб и намалява чернодробните нива на редуциран глутатион (GSH), окислен глутатион (GSSG) и γ-глутамилцистеин (γ-GC) при мишки. Формулировки, съдържащи аспартам, са използвани като подсладители и подобрители на вкуса в храни и напитки.
-
Млечна киселина CAS:50-21-5 Производител Доставчик
Млечната киселина (2-хидроксипропионова киселина, CH3-CHOH-COOH) е най-широко разпространената органична киселина в природата. Поради хиралния си α-въглероден атом, млечната киселина (LA) има две енантиомерни форми. От тях L-(+)-млечната киселина е по-важна в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост, тъй като хората имат само L-лактатдехидрогеназа. Химичното поведение на млечната киселина се определя най-вече от двете функционални групи. Освен киселинния характер във водна среда, бифункционалността (терминална карбоксилна киселина и хидроксилна група) позволява на молекулите на млечната киселина да образуват „интерестери“, като циклични димери, тримери или по-дълги олигомери на млечната киселина.
-
Калиев пирофосфат CAS:7320-34-5 Производител Доставчик
Калиевият пирофосфат, известен още като тетранатриев пирофосфат, се получава чрез топене на дикалиев фосфат, което води до загуба на една молекула вода. При стайна температура той е като бял кристален прах или гранули и има силна способност за абсорбиране на влага във въздуха и е лесно разтворим във вода, но неразтворим в етанол. Водният му разтвор е алкален и има ефект върху инхибирането на развалянето и ферментацията на храните.
-
Глицерол CAS:56-81-5 Производител Доставчик
Глицеролът е безцветен, вискозен, хигроскопичен, сладък на вкус трихидричен алкохол. Нарича се още глицерин или глицерин, като терминът глицерол е предпочитан за чиста химическа форма, а терминът глицерин(е) се използва предимно, когато съединението се използва в търговската мрежа в различни степени.
-
Калиев сорбат CAS:590-00-1 Производител Доставчик
Калиевият сорбат е калиева сол, съдържаща сорбат като противойон. Играе ролята на антимикробен консервант за храни. Съдържа (E,E)-сорбат. Калиевият сорбат се използва като антимикробен консервант, който предотвратява растежа на мухъл, бактерии и гъбички в сирене, сушени меса, печени изделия, желета и сиропи. Като консервант в сушените плодове, калиевият сорбат често замества серния диоксид, който има послевкус. Добавянето на калиев сорбат към хранителни добавки инхибира микробите и увеличава срока на годност. Много продукти за лична хигиена използват калиев сорбат, за да удължат срока на годност и да предотвратят замърсяване с бактерии. Действайки като стабилизатор на виното, калиевият сорбат предотвратява ферментацията на дрождите след етапа на бутилиране на виното. Чрез инхибиране на процеса на ферментация, той спира производството на дрожди.
-
Цинков цитрат дихидрат CAS:5990-32-9 Производител Доставчик
Цинковият цитрат дихидрат може да се използва като хранителен подсилвател, цинков подсилвател и може да се използва в храни, здравни продукти и медицинско лечение. Цинковият цитрат е подходящ за производството на таблетни хранителни добавки и прахообразни смесени храни като органична цинкова добавка; Поради хелатната си функция, той може да увеличи бистротата на плодовите сокове и свежата киселинност на плодовия сок, така че се използва широко в плодовите сокове. Междувременно може да се използва и в зърнени храни и техните продукти, както и в сол.
-
Неотам CAS:165450-17-9 Производител Доставчик
Неотамът е водоразтворим, нехранителен, интензивен подсладител, използван в напитки и храни. Структурно е свързан с аспартама и е около 7000–13 000 пъти по-сладък от захарозата и около 30–60 пъти по-сладък от аспартама, което го прави най-сладкият изкуствен подсладител на пазара. Твърди се, че неотамът има „чист“ сладък вкус, за разлика от горчивия, метален послевкус, свързан със захарина. Въпреки че неотамът има приблизително същата калорична стойност като захарозата (1,2 kJ/g), малките количества, използвани за постигане на желаното ниво на сладост във формулировката, означават, че той по същество е нехранителен. Неотамът може да се използва в подслаждащи количества като подобрител на вкуса, например с вкус на мента или ягода.
