Натриев аскорбат CAS:134-03-2 Производител Доставчик

Натриевият аскорбат е антиоксидант, който е натриевата форма на аскорбиновата киселина. Той е разтворим във вода и осигурява некиселинен вкус. 10% воден разтвор има pH от 7,3–7,6. Във вода той лесно реагира с атмосферен кислород и други окислители, което го прави ценен като антиоксидант. Една част натриев аскорбат е еквивалентна на 1,09 части натриев ериторбат. Вижте аскорбинова киселина. L-аскорбиновата киселина (витамин С) е водоразтворима молекула, използвана в широк спектър от приложения, включително клетъчна култура, като редуциращ агент, който помага за намаляване на оксидативния стрес. Натриевият аскорбат се използва като антиоксидант във фармацевтични формулировки, а също и в хранителни продукти, където повишава ефективността на натриевия нитрит срещу растежа на Listeria monocytogenes в сготвени меса. Подобрява кохезията на гела и сензорната твърдост на фибрираните продукти, независимо от вакуумната обработка. Използва се и терапевтично като източник на витамин С в таблетки и парентерални препарати.