Ериторна киселина CAS:89-65-6 Производител Доставчик

Ериторбиновата киселина е хранителен консервант, който е силен редуциращ агент (приемащ кислород), функциониращ подобно на антиоксидантите. В сухо кристално състояние е нереактивна, но във водни разтвори реагира лесно с атмосферен кислород и други окислители, което я прави ценна като антиоксидант. По време на приготвяне, разтваряне и смесване трябва да се включва минимално количество въздух, а съхранението трябва да се извършва при ниски температури. Една част е еквивалентна на една част аскорбинова киселина и еквивалентна на една част натриев ериторбат. Използва се за контрол на окислителното влошаване на цвета и вкуса на плодовете при концентрация 150–200 ppm. Използва се при сушене на месо, за да ускори и контролира реакцията на нитритно втвърдяване и да удължи цвета на сушеното месо при нива от 0,05%.