D-фруктоза CAS:57-48-7 Производител Доставчик

Фруктозата е подсладител, който е монозахарид, срещан естествено в пресни плодове и мед. Получава се чрез инверсия на захарозата посредством ензима инвертаза и чрез изомеризация на царевичен сироп. Диапазонът на сладост е 130–180 в сравнение със захарозата при 100 и е много разтворима във вода. Използва се в печива, защото реагира с аминокиселини, за да предизвика покафеняване. Използва се като хранителен подсладител в нискокалорични напитки. Нарича се още левулоза и плодова захар. Фруктозата се използва в таблетки, сиропи и разтвори като овкусител и подсладител. Профилът на сладост-реакция на фруктозата се възприема в устата по-бързо от този на захарозата и декстрозата, което може да обясни способността на фруктозата да усилва плодовите вкусове на сиропа или таблетките и да маскира някои неприятни „странични вкусове“ на витамини или минерали. D-фруктозата може да подобри настроението и да придаде стомашно-чревни нарушения при малабсорбиращи фруктоза. Той също така притежава метаболитно и ендокринно въздействие, което показва, че повишената консумация на фруктоза е фактор, допринасящ за развитието на затлъстяване и съпътстващите го метаболитни нарушения, наблюдавани при синдрома на инсулинова резистентност.