Алфа-амилаза CAS: 9000-90-2 Цена на производителя

Храносмилане: В човешкото тяло алфа-амилазата е отговорна за разграждането на нишестето на по-малки захари по време на процеса на храносмилане. Тя се произвежда в слюнчените жлези и панкреаса. Този ензим започва процеса на разграждане на въглехидратите в устата, като действа върху тях веднага щом храната попадне в устната ни кухина. Той продължава да работи в тънките черва, след като бъде освободен от панкреаса, като допълнително разгражда всички останали молекули нишесте.

Преработка на храни: Алфа-амилазата играе ключова роля в хранително-вкусовата промишленост, като помага за подобряване на текстурата, вкуса и смилаемостта на различни хранителни продукти. Тя се използва често в производството на хляб, хлебни изделия, тестени изделия, юфка и други продукти на основата на брашно. Чрез разграждане на молекулите на нишестето на по-малки захари, тя може да подобри процеса на ферментация при печене, което води до подобрени свойства на тестото, по-добър обем и текстура и удължен срок на годност.

Пивоварство: В пивоварството алфа-амилазата участва в превръщането на нишестетата в малцовите зърна във ферментируеми захари. Тя разгражда молекулите на нишестето на по-малки разтворими декстрини и ферментируеми захари като малтоза и глюкоза. Този процес, известен като смачкване, е жизненоважна стъпка в производството на бира. Чрез използването на алфа-амилаза, пивоварите могат да оптимизират извличането на захар от зърната и да осигурят производството на ферментируема мъст, която е от съществено значение за ферментацията на дрождите и образуването на алкохол.

Детергенти: Алфа-амилазата се използва в перилните препарати като естествен ензим за премахване на петна. Тя помага за разграждането и премахването на петна от нишесте от дрехите. Ензимът действа върху нишестетата, присъстващи в хранителните и органичните петна, като ги разгражда на по-малки фрагменти, които след това лесно се отмиват.

Фармацевтични продукти: Алфа-амилазата се използва в производството на някои фармацевтични продукти. Например, тя се използва във формулировката на добавки с панкреатични ензими, които подпомагат хора с панкреатична недостатъчност, като например тези с кистозна фиброза или хроничен панкреатит. Тези добавки осигуряват необходимите ензими, включително алфа-амилаза, за да подпомогнат смилането на въглехидратите и цялостното храносмилане.