Натриев лактат CAS: 312-85-6 Производител Доставчик

Натриевият лактат е овлажнител, представляващ натриева сол на млечната киселина с ниска температура на топене и хигроскопичност, с леко солен вкус. Използва се в пандишпани и швейцарски рула за получаване на крехка трохичка и за намаляване на стареенето. Осигурява пластифициращ протеините ефект в бисквитите. Използва се в колбаси тип кренвирш като заместител на натриевия хлорид за удължаване на срока на годност и като дехидратираща сол или овлажнител в несушени шунки. Може да функционира като овкусител и подобрител в някои месни и птичи продукти. Натриевият лактат предпазва pH на продукта от това да стане твърде киселинен. Той е овлажняващ и свързващ влагата, както и кератолитик, помагайки за ексфолирането на излишните клетки от повърхността на роговия слой. Използва се и като заместител на глицерина. Натриевият лактат се среща естествено в кожата.