Натриев киселинен пирофосфат (SAPP) CAS:7758-16-9 Производител Доставчик

Натриевият пирофосфат е набухвател, консервант, секвестрант и буфер, който е леко кисел с pH 4,1. Умерено разтворим е във вода, с разтворимост 15 g в 100 ml при 25°C. Използва се в понички и бисквити заради променливата скорост на отделяне на газ по време на смесване, работа на тесто и печене. Използва се в бакпулвера като набухвател. Използва се в консервирани рибни продукти за намаляване на нивото на нежелани струвитни кристали (магнезиево-амониев фосфат хексахидрат) чрез комплексиране с магнезия. Използва се за секвестиране на метали в преработени картофи. Нарича се още sapp, натриев киселинен пирофосфат, киселинен натриев пирофосфат, динатриев дифосфат и динатриев дихидроген пирофосфат.