Пировинова киселина CAS: 127-17-3 Производител Доставчик

Пировиновата киселина се използва като компонент в културални бульони и среди като търговски полизахарид от червени водорасли. Тя участва в изграждането на аминокиселината аланин, както и доставя енергия на живите клетки чрез цикъла на лимонената киселина (цикъл на Кребс). Реагира с N-ацетил манозамин чрез алдолна кондензация, за да получи сиалова киселина. Използва се за изследване на култивирането на почвени бактерии като микроколонии, използвайки мембранна система от почвен субстрат. Намира приложение в течната хроматография и при определянето на органични киселини в червено вино. Пировиновата киселина е алфа-хидрокси киселина, която може да бъде дразнеща и се счита за трудна за работа. Тя има по-голям молекулен размер от най-често използваните AHA. Натриевият пируват е по-често използван и е органична сол.