Разтвор на поли-L-лизин (0,1%) CAS: 25988-63-0

Полилизинът, добавен към храната само в малко количество, може да действа и няма да повлияе на вкуса ѝ. Може да бъде естествен консервант за храна. Той е натурален и безопасен и отговаря на здравните нужди на потребителите. Широко се използва в Япония. Приложението на полилизин в сладкиши и хляб може ефективно да потисне разпространението на термостабилни бацили и да удължи периода на съхранение. Прилагането му към храни с ниско съдържание на захар и нискокалорични химикали, като например сладолед от млечен протеин, сметанови продукти и др., може да подобри тяхното съхранение. Добавянето на следи от ε-полилизин към консервирани храни при ниска температура може да предотврати появата на миризма след стерилизация. Добавянето на полилизин към охладени храни може да гарантира качеството. Когато полилизинът се използва като бактериостатик в храните, той обикновено се използва в комбинация с други вещества, за да се постигне целта за повишаване на ефективността и икономичността.