Лецитин CAS:8002-43-5 Производител Доставчик

Лецитинът е емулгатор, представляващ смес от фосфатиди, които обикновено са повърхностно активни. Сега се получава търговски от соеви зърна; преди това се е получавал от яйчен жълтък. Използва се в маргарина като емулгатор и агент против пръски; в производството на шоколад контролира свойствата на течливост, като намалява вискозитета и намалява съдържанието на какаово масло от 3 до 5%; използва се като омокрящ агент в какао на прах, пълнежи и прахове за напитки; агент против слепване в мазнина за печене; и в печени изделия, за да подпомогне смесването на мазнината с други съставки на тестото и за стабилизиране на въздушните клетки. Типичните нива на употреба варират от 0,1 до 1,0%. Лецитинът е естествен омекотител, емулгатор, антиоксидант и агент за разпръскване. Лецитинът е хидрофилна съставка, която привлича вода и действа като овлажнител. Обикновено се получава за козметични продукти от яйца и соеви зърна и се среща във всички живи организми.