α-галактозидаза CAS: 9025-35-8

α-галактозидаза(α-галактозидаза, α-gal, EC 3.2.1.22) е екзогликозидаза, която катализира хидролизата на α-галактозидни връзки. Тъй като може да разгражда мелибиозата, тя се нарича още мелибиаза, която катализира хидролизата на α-галактозидни връзки. Тази характеристика я прави полезна за подобряване и елиминиране на антинутриционни компоненти във фуражи и храни на соева основа. Освен това, тя може да осъществи преобразуване на кръвна група B→O в медицинската област, да приготвя универсална кръв и да играе важна роля в ензимозаместителната терапия на болестта на Фабри. α-галактозидазата може също да действа върху сложни полизахариди, гликопротеини и гликосфингози, съдържащи α-галактозидни връзки. Някои α-галактозидази могат също да трансгалактозилират, когато концентрацията на субстрата е силно обогатена, и тази характеристика може да се използва за синтез на олигозахариди и получаване на циклодекстринови производни. Разработването на неутрофилни или pH-стабилни α-галактозидази и търсенето на микроорганизми или растения с високо ензимно производство се превърнаха в горещи точки на изследванията през последните години. Много топлоустойчиви α-галактозидази също постепенно предизвикаха широк интерес от страна на учените поради своята специфичност, като се очакваше тяхната термична стабилност да играе по-голяма роля в промишлеността и да покаже по-широк спектър от приложения в областта на технологиите, технологиите и медицината.