Дикалциевият фосфат, дихидрат е източник на калций и фосфор, който също действа като балсам за тесто и избелващ агент.Той функционира като кондиционер за тесто в хлебни изделия, като избелващ агент в брашно, като източник на калций и фосфор в зърнени продукти и като източник на калций за алгинатни гелове.Съдържа приблизително 23% калций.Практически е неразтворим във вода.Нарича се още двуосновен калциев фосфат, дихидрат и двуосновен калциев фосфат, воден.Използва се в десертни гелове, печива, зърнени храни и зърнени закуски.