Глутаминова киселина CAS:6899-05-4 Производител Доставчик

Глутаминовата киселина е ключово съединение в клетъчния метаболизъм.При хората диетичните протеини се разграждат чрез смилане до аминокиселини, които служат като метаболитно гориво за други функционални роли в тялото.Ключов процес в разграждането на аминокиселина е трансаминирането, при което аминогрупата на аминокиселина се прехвърля към α-кетокиселина, обикновено катализирана от трансаминаза. Глутаминовата киселина е аминокиселина, която е бял кристален прах със слаба разтворимост във вода .солта е мононатриев глутамат (msg), който действа като подобрител на вкуса в месото.също така е хранително вещество, хранителна добавка и заместител на солта.